田丸屋本店株式会社 白瀬 まゆ美

携わった実績のある地域

居住地

  • 静岡県

自己紹介

長年ホテルや旅館、グランピング施設等の食にまつわるサービスや名物作りをして参りました。
加えてサービスエリアや限界集落に建築された加工場のオペレーションや名物レシピづくりなど町おこしのお手伝いをしてきております。コロナ前までは都内にテストキッチンを設置し、スタイリングや撮影サポート等もしてきましたが、現在は製造加工業をしながら食品加工やメニュー制作等のお手伝い、SNSを使ったプロモーション等のお手伝いをしています。

経歴

93年常葉学園大学在学中にスポーツライター&グルメライターをしながら、スキーやサークルのツアーの企画を山梨交通とはじめ、学生バイトのまとめ役をする。
97年常葉大学卒業し、毎日新聞入社。静岡支局で2年勤務。フリーランスとしてスポーツライター&フードライターをする。
2005年フードコーディネーターやフードアナリスト等の資格を取得し、フード開発の仕事をするように。
2020年静岡へ主な拠点を移し、2021年より自宅に製造加工業をおろして、余剰農作物や海産物を加工する業務を始める。

実績

2008年から静岡市の静岡おみやプロジェクトをフードの調味、商品デザインの専門家として8年指導。
2012年より全国スーツマラソンのプロデュースを行い地元のスイーツ業者との商品開発やコンサルティング、スポンサー周りを担当し、京急電鉄内にスイーツ催事エリアをオープン、2017年に退任。
2015年からホテルの食に関するサービス構築を開始。森トラスト・ホテル&リゾーツの湯の棲オープン時朝食&夕食監修をはじめ、ホテルグループの食に関するサービスのアドバイスを行う。